Info zu Herzhafte Fruchtsaucen (Tkemali)

Tkemali ist in Georgien eine beliebte Spezialität und für uns eine sehr interessante Fruchtsauce, die sich auch hervorragend zum Würzen eignet.

Ihre Grundlage sind Wildpflaumen (Tkemali Pflaumen), die gewaschen und in einem Kessel erwärmt werden, bis man die Früchte enthäuten und entkernen kann. Dem abgekühlten Fruchtfleisch werden frische Kräuter wie Koriander, Minze, Dill, Paprika usw. hinzugefügt. Diese Frucht-Kräuter-Mischung fermentiert über mehrere Tage und muss dabei regelmäßig gerührt  werden. Ist der Fermentationsprozess abgeschlossen, bleibt eine dickflüssige, fruchtige Sauce mit individuellem Geschmack.

Wir bieten Ihnen eine typische Tkemali-Sauce aus Westgeorgien, gemacht aus roten Wildpflaumen, die dort auf keiner Festtafel fehlen darf.

In unserem Team wird gerne experimentiert, natürlich auf der Grundlage unserer Produkte aus Georgien. Deshalb haben wir Saucen aus Fruchtmus und  Adjika komponiert und herausgekommen sind weitere herzhafte Fruchtsaucen, die den  bei uns bekannten Chutneys ähneln, aber in der Zusammensetzung unterscheiden! Lassen Sie sich aus unserer Gourmet-Küche überraschen.