Beschreibung
Dill (Anethum graveolens) gehört zur Familie der Doldenblütler und ist eines der ältesten Gewürz- und Heilkräuter. Er hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen und stammt ursprünglich aus Südwest- und Vorderasien und auch Südeuropa. Dill-Samen wurden schon in jungsteinzeitlichen Siedlungen gefunden. Die alten Ägypter und auch die Griechen und Römer wussten dieses Kraut zu schätzen. Wahrscheinlich wurde es von Mönchen über die Alpen gebracht und als Blähkraut genutzt. Die ätherischen Öle sind im Samen konzentriert und führen zu einem kümmelartigen, leicht bitteren Geschmack.
Im Kaukasus ist es vermutlich schon viel länger bekannt und wird wegen des intensiven Aromas und der verdauungsfördernden Wirkung auch gerne und vielseitig verwendet.
Wegen der hohen Verwechslungsgefahr zu anderen, manchmal tödlich giftigen Doldenbütlern (Schierlingskraut) wird der Dill eher im Garten gezogen und nicht wild gesammelt.
