Beschreibung
Die Ringelblume (Calendula officinalis) gehört zur Familie der Korbblütler (Vorsicht bei Allergien und Kreuzallergien). Ihre genaue Herkunft ist unbekannt, wird jedoch im Mittelmeerraum vermutet. Sie wird weit verbreitet kultiviert und kommt verwildert in ganz Europa vor.
Seit alters her wird sie in der Heilkunde verwendet und gehört zu den wichtigsten und bekanntesten Heilpflanzen. Auch bei Hildegard von Bingen wird sie häufig erwähnt. Wegen ihrer entzündungshemmenden, abschwellenden und antimikrobiellen Wirkung ist ihr wichtigstes Anwendungsgebiet ist die Wundheilung. Doch auch bei Magen- und Darmgeschwüren, Hautentzündungen und Leberleiden wird sie gerne eingesetzt, z.B. als Tee.
Wegen ihrer gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe wird die Ringelblume auch gerne in der Küche genutzt. Hauptsächlich werden die frischen Blätter und Blüten für Salate verwendet. In Georgien sind statt des teuren Safrans die getrockneten Blüten als färbendes Gewürz für Speisen aller Art beliebt, besonders für Reis- und Milchgerichte. Die etwas bitter – süßlich schmeckenden Blüten passen besonders zu pikanten Speisen, aber auch zu Omeletts, Frischkäse, Soufflés und Gemüseterrinen. Wir bieten sie fein gemahlen an. So lassen sie sich überall verwenden.
