Beschreibung
Aus der Wilden Vogelkirsche, deren Verzehr seit der Bronzezeit belegt ist, sind Hunderte von Zuchtformen entstanden, allgemein als Süßkirschen bekannt. Dass sie nach Europa kamen, verdanken wir, wie so vieles, den Römern und ihren Feldzügen. Der Feldherr Lucullus soll sie 74 vor Christus vom Schwarzen Meer mitgebracht und sogar einen kleinen Kirschbaum bei seinem Triumphzug durch Rom präsentiert haben. Danach begann man, Kirschbäume in heimischem Boden anzubauen.
Um die süßen, roten Früchte ranken sich viele Legenden. Wie kaum eine andere Frucht verkörpern Süßkirschen, oft auch Herzkirschen genannt, Leidenschaft und Liebe und wurden deshalb lange Zeit von der Katholischen Kirche verteufelt. Aber Kirschen schmecken nicht nur gut, sondern sind wegen der vielen Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin C und B, Kalzium, Eisen, Folsäure, Magnesium und Kalium auch sehr gesund. Form und Farbe der Kirschen können variieren.
Die dicken Schwarzkirschen gelten als besonders saftig und süß. Sie sind die Grundlage für diese besondere Konfitüre. Entsteint und mit Zucker fermentiert sind sie lange haltbar. Grob püriert und mit Chili verfeinert verschmelzen Süße und Schärfe auf der Zunge. Probieren Sie selbst – solange der Vorrat reicht!
