Beschreibung
Der Austernpilz oder Austernseitling ist eine Pilzart aus der Familie der Seitlingsverwandten. Er ist ein beliebter Speisepilze, der sich leicht züchten läßt und deshalb in großen Mengen kultiviert wird, auch in Deutschland. In den kaukasischen Wäldern gibt es natürlich wild wachsende Austernseitlinge, die auch gesammelt, gerne gegessen und auf den Märkten angeboten werden. Wie bei allen Wildpflanzen ist man damit aber saisonabhängig. Im Rahmen der Dorfentwicklungsprogramme für den Nationalpark Borjomi- Kharagauli in Westgeorgien wurde deshalb eine Zuchtanlage für die Austernpilze aufgebaut, die dreimal jährlich abgeerntet und verkauft werden kann. Wir haben sie trocknen lassen, um den Geschmack zu testen.
