Beschreibung
Der mittelscharfe Bärlauch ist als ”wilder Knoblauch” ein Wundermittel. In der Volksmedizin behandelte man damit Arterienverkalkung und erhöhten Blutdruck und nutzte es als Reinigungsmittel für Magen und Darm. Magenempfindliche Menschen sollten Bärlauch jedoch nur in kleinen Mengen genießen. Bärlauchblätter werden im Frühling in Telavi, einer Stadt in Kachetien, der östlichsten Region Georgiens, als Gemüse angeboten. Dafür werden die Blätter der Wildpflanze kurz vor der Blüte in der Natur gesammelt. Einige Frauen unserer georgischen Dorfproduktion haben die frischen Blätter mit Salz fermentiert und danach mit Sonnenblumenöl und Zitronensäure abgerundet. Diese Kräuterpaste hat wegen ihres kräftigen Aromas sofort viele Liebhaber fand.
Wir haben sie Bärlauch pur genannt, mit 50% Delikatesssenf und körnigem Senf gemischt und geschmacklich mit Birnensirup abgerundet – kräftig, delikat und sehr vielseitig zu nutzen. Probieren Sie selbst.
Unser Bärlauch Senf pur paßt hervorragend zu Geflügel, Fisch und allen Salatsaucen und Dips.