Beschreibung
Die Kultivierung der Feige setzte schon sehr früh ein und ist vielleicht sogar älter als der Ackerbau. In einem Haus bei Jericho, das etwa 11.400 Jahre alt ist, wurden Überreste von Feigen gefunden, die bereits nicht mehr der Wildform entsprechen. In Georgien gibt es verschiedene Feigen, die verschieden genutzt werden. Unsere Feigen stammen aus dem trockenen Tiefland von Ostgeorgien und wachsen hier halb-wild und wild. Die süßen, vollreifen Früchte müssen schnell verarbeitet werden, durch Trocknen, in Zuckersirup einlegen oder als Feigenmus konservieren.
Für unseren Feigen Senf nutzen wir solches Feigenmus, vermischen es mit 50% Delikatesssenf und runden es geschmacklich ab – ein delikater Feigensenf, der zu vielem passt und vielen Saucen eine besondere Note gibt.